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甘栗加工中的栗子如何選購

2022-08-26 14:14:59

甘栗加工后栗子的吃法多種多樣,不僅可以炒著吃,還可蒸、可煮、可生吃;還可制成栗干、栗粉、栗漿、栗醬、栗子羹、栗子糕、蜜餞、餅餡、釀酒、栗子罐頭等。栗子做菜如栗子雞丁、栗子燉肉、栗子燉雞、栗子燒羊肉、紅燒栗子雞、清甜栗子湯等,均為美味佳肴,滋補佳品。


栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預防和治療骨質疏松,腰腿酸軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。祖國醫學認為,栗子味甘性溫,無毒,有“益氣補脾、厚腸胃、補腎強筋,活血止血”的作用。


甘栗加工中的栗子如何選購


①選購栗子時不要一味追求果肉的色澤,金黃色的果肉有可能是經過化學處理的栗子,如果煮熟或炒熟后果肉中間有些發褐是栗子所含的酶發生“褐變反應”所致,只要味道未變,對人體沒有危害。


②栗子生吃難消化,熟食又易滯氣,所以一次不宜多食(每次約50克)。


③脾胃虛弱、消化不良或患有風濕病的人不宜食用。


④新鮮栗子容易變質霉爛,吃了發霉的栗子會中毒。


⑤板栗中的維生素易與牛肉中的微量元素發生反應,會削弱栗子的營養價值,且不易消化。


買栗子的時候,把栗子拿起來用兩個手指夾著,使勁晃一晃,如果聲音是悶悶的響動說明栗子飽滿。此外飽滿的栗子拿到手里有一定的分量。如果同等大小的栗子,一個輕一個重,建議選擇重的那顆。


現代醫學研究發現,栗子富含多種營養元素,每100克含維生素A0.24克、維生素B10.19克、維生素B20.13毫克、維生素C1.2克,含有機酸1.1克、尼克酸1.2毫克、蛋白質4.8克、糖4.4克、脂肪1.5克、粗纖維1.2克、鈣15毫克、磷81毫克、鉀1.7毫克。


甘栗加工

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